麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 7kg 77.8% 4 EBC
小麦麦芽 2kg 22.2% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
27L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
44L 50分钟 1.045
酒花 用量 用时 苦度
巴伐利亚柑橘 15g 熬煮45分钟 7.8 IBU
哈拉道MF 15g 熬煮15分钟 2 IBU
萨兹,捷克 15g 熬煮15分钟 1.7 IBU
辅料 用量 用时
甜橙皮 42g 熬煮15分钟
香菜籽/芫荽籽 42g 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦啤酒酵母 (安琪 W38) 17 ~ 24°C 1 75%
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 1 72.5%
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配方名称: 比利时小麦(40L ) 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 40L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.012 4.8% 11.5 3.9
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4