麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.6kg 72.2% 4 EBC
燕麦片 0.2kg 5.6% 2 EBC
黑色麦芽二号 0.2kg 5.6% 1151 EBC
巧克力小麦芽 0.2kg 5.6% 1051 EBC
水晶麦芽 0.2kg 5.6% 150 EBC
慕尼黑麦芽一号 0.2kg 5.6% 15 EBC
糖化 水量 用时 温度
10.8L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
18L 60分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 10g 熬煮60分钟 12.8 IBU
卡斯卡特 10g 熬煮10分钟 3.7 IBU
辅料 用量 用时
可可豆 50g 熬煮5分钟
乳糖 400g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
21°C 1 2.4
分享到:
发表评论
配方名称: Sweet Stout 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 15L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.011 4.8% 16.5 35.6
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40