麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 12kg 80% 2 EBC
金色烘烤燕麦麦芽 1.5kg 10% 15 EBC
焦香麦芽120L 1.5kg 10% 319 EBC
糖化 水量 用时 温度
37.5L 90分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 90分钟 1.112
酒花 用量 用时 苦度
勇士 20g 熬煮75分钟 25.3 IBU
阿扎卡 20g 熬煮60分钟 24.2 IBU
爱达荷7号 20g 熬煮40分钟 18.4 IBU
前锋 50g 熬煮20分钟 13.4 IBU
辅料 用量 用时
生姜 130g 熬煮15分钟
干甘菊 100g 熬煮10分钟
杜松子 20g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18) 25 ~ 35°C 1 95%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
30°C 1 2.4
干投 用量 添加时间 浸泡时间
雪松片 200g 8 7
备注
请注意这是一个先行版!!我对于大麦酒的辅料增味是第一次尝试,相对传统偏酒花一些的美式大麦酒,它的辅料增味需要拿捏的更精准,更具有平衡性,有经验的酿酒师自行改动增味的量与时间,甚至增味方式都可以自行改变!姜可以使用姜汁,也可以直接使用生姜块。有条件的可以买个波本桶熟成6个月左右,但雪松木块的干投建议取消,避免味道的稀释过度,和与波本桶的风味冲突。希望大家喜欢Mana,谢谢!!(附:后续经多次试验后可能会出改动版本。)

相同风格的啤酒配方(6): Mana烈酒万古流芳Bravo Team(2022版)Bravo Team(过桶版)刚正面!

酿造过的人(0): ......

收藏过的人(0): ......

分享到:
发表评论
配方名称: Mana(2023 Ver) 配方作者:
啤酒风格: 美式大麦酒 批次产量: 18L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 65%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.132 1.007 16.5% 81.3 33.8
1.080 ~ 1.120 1.016 ~ 1.030 8 ~ 12 50 ~ 100 10 ~ 19