麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
艾尔麦芽 2.5kg 47.2% 5 EBC
高香麦芽 1kg 18.9% 30 EBC
燕麦片 0.5kg 9.4% 5 EBC
曙光麦芽 0.5kg 9.4% 70 EBC
咖啡麦芽 0.3kg 5.7% 450 EBC
结晶麦芽III 0.3kg 5.7% 140 EBC
黑麦芽II 0.2kg 3.8% 1401 EBC
糖化 水量 用时 温度
15.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
19L 60分钟 1.053
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 30g 熬煮30分钟 19.6 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
乳糖 236g 熬煮10分钟
可可豆 50g 糖化10分钟
香草荚 2 发酵3
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 2 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 4 2.4
备注
特种麦芽和可可豆碎糖化阶段最后10分钟加进去,香草荚煮沸消毒,主酵结束后投入
分享到:
1个评论
Jo *
2022/11/11
这么点乳糖能有味吗
发表评论
配方名称: 巧克力世涛(实验配方) 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 16L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.062 1.015 6.2% 19.6 36.8
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40