| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
2.5kg | 47.2% | 5 EBC |
|
高香麦芽
|
1kg | 18.9% | 30 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 9.4% | 5 EBC |
|
曙光麦芽
|
0.5kg | 9.4% | 70 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.3kg | 5.7% | 450 EBC |
|
结晶麦芽III
|
0.3kg | 5.7% | 140 EBC |
|
黑麦芽II
|
0.2kg | 3.8% | 1401 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 1.053 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
30g | 熬煮30分钟 | 19.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
236g | 熬煮10分钟 | |
|
可可豆
|
50g | 糖化10分钟 | |
|
香草荚
|
2个 | 发酵3天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 4周 | 2.4 |
| 备注 |
|---|
| 特种麦芽和可可豆碎糖化阶段最后10分钟加进去，香草荚煮沸消毒，主酵结束后投入 |
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1个评论
Jo *
2022/11/11
这么点乳糖能有味吗
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