麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
白啤专用小麦芽 0.3kg 35.3% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 0.29kg 34.1% 6 EBC
焦香麦芽20EBC 0.26kg 30.6% 20 EBC
糖化 水量 用时 温度
3L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
4L 60分钟 1.046
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 2g 熬煮60分钟 15.8 IBU
马格努门,美国 1g 熬煮45分钟 7.2 IBU
青岛大花 2g 熬煮20分钟 5.6 IBU
卡斯卡特 3g 熬煮10分钟 3.9 IBU
辅料 用量 用时
苦橙皮 10g 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 3g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
布雷克斯野酵母 (酵富实验室 JFB3045) 20 ~ 26°C 2 82.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
16 ~ 18°C 1 2.7
备注
野菌为葡萄干野菌,酿造一次后回收

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酿造过的人(1): 云掌柜

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配方名称: 野菌小麦 配方作者:
啤酒风格: 美式小麦啤酒 批次产量: 4L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.008 5.0% 32.5 6
1.040 ~ 1.055 1.008 ~ 1.013 4 ~ 5.5 15 ~ 30 3 ~ 6