麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2kg 50% 4 EBC
小麦麦芽 1.5kg 37.5% 5 EBC
淡色小麦芽 0.5kg 12.5% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
20L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
赫斯布鲁克 20g 熬煮60分钟 8.7 IBU
萨兹,捷克 30g 熬煮10分钟 6 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 2 70%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18 ~ 24°C 2 3.7
水质 纯净水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
1 0 8 1 4 16
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配方名称: 冬日限定自酿2022 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 17L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.014 4.7% 14.7 4.1
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6