| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 58.8% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.5kg | 35.3% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.25kg | 5.9% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 40分钟 | 45°C | |
| 15L | 20分钟 | 60°C | |
| 15L | 40分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹Late
|
10g | 熬煮55分钟 | 6.9 IBU |
|
萨兹Late
|
30g | 熬煮5分钟 | 4.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干桂花
|
30g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 3.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
萨兹Late
|
10g | 第3天 | 4天 |
|
干桂花
|
20g | 第3天 | 4天 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
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5个评论
南北379
2023/02/25
桂花干投如何解决染菌的问题
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感冒的原子
2023/05/11
像泡茶一样开水泡一会，连汤带水倒进发酵罐。
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snooker10
2023/05/16
食用桂花，泡茶那种，加上有酒花和酒精度护体，应该没啥问题
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jjbxp
2023/05/31
桂花就不要干投了吧，可以回旋沉淀的时候加入
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txgcool
2023/07/27
回旋之前熬煮5分钟。最后发酵3天后再用开水泡桂花干投。妙啊。
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