麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.5kg 58.8% 6 EBC
小麦麦芽 1.5kg 35.3% 5 EBC
燕麦麦芽 0.25kg 5.9% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 40分钟 45°C
15L 20分钟 60°C
15L 40分钟 70°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
萨兹Late 10g 熬煮55分钟 6.9 IBU
萨兹Late 30g 熬煮5分钟 4.2 IBU
辅料 用量 用时
干桂花 30g 熬煮5分钟
香菜籽/芫荽籽 20g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 1 72.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
4°C 1 3.7
干投 用量 添加时间 浸泡时间
萨兹Late 10g 3 4
干桂花 20g 3 4
水质 纯净水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
1 0 8 1 4 16
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配方名称: 特色桂花小麦 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.013 4.7% 11.1 4.5
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6