麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 5kg 62.3% 6 EBC
燕麦片 0.7kg 8.7% 2 EBC
白啤专用小麦芽 0.5kg 6.2% 5 EBC
特种B麦芽 0.3kg 3.7% 310 EBC
慕尼黑焦香麦芽三号 0.3kg 3.7% 150 EBC
深色巧克力麦芽 0.3kg 3.7% 1351 EBC
浅色巧克力麦芽 0.3kg 3.7% 951 EBC
特种黑色麦芽三号 0.22kg 2.7% 1401 EBC
水晶麦芽100~150EBC 0.2kg 2.5% 125 EBC
水晶麦芽300~360EBC 0.2kg 2.5% 330 EBC
糖化 水量 用时 温度
24.1L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
21L 60分钟 1.077
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,德国 20g 熬煮60分钟 28.3 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 500g 熬煮10分钟
甜橙皮 50g 熬煮5分钟
巧克力粉 80g 熬煮5分钟
凯蒂糖 250g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 7 72.5%
备注
凯蒂糖换成质量好点的黑糖
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配方名称: 巧克力香橙甜品世涛 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.084 1.023 8.0% 28.3 58.4
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40