麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.15kg 70% 4 EBC
小麦麦芽 1.35kg 30% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 70分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 20g 熬煮60分钟 9.5 IBU
赫斯布鲁克 10g 熬煮10分钟 1.3 IBU
辅料 用量 用时
干桂花 50g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 70%
备注
鲜爽的小麦啤酒带着淡淡的面包香和麦芽甜,承载着清雅的桂花香,苦味很淡,酒体协调柔和,令人回味无穷。
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4个评论
DAWEI
2020/07/21
请问下辅料干桂花 是什么时候添加
WYC2020
2020/09/14
我想应该是加酒花前
BigMountain
2020/10/09
熬煮的时候加的,煮了10分钟
唐明书
2023/04/12
回复 DAWEI 的评论:请问下辅料干桂花 是什么时候添加
煮沸后第60分钟
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配方名称: 桂花小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.012 4.5% 10.7 4
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4