麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 4kg 80%
慕尼黑麦芽 1kg 80%
焦香麦芽 120EBC 0.2kg 74%
结晶麦芽300~360EBC 0.1kg 73%
糖化 水量 用时 温度
15.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.051
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 20g 50分钟 12.1
卡斯卡特 20g 40分钟 11.1
卡斯卡特 20g 30分钟 9.8
卡斯卡特 20g 20分钟 7.7
卡斯卡特 20g 10分钟 4.6
卡斯卡特 50g 0分钟 0
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 4周 77%
备注
美式卡斯卡特单一酒花IPA,酒花的使用要根据不同品牌不同年份出产的卡斯卡特酒花的实际阿尔法酸调整用量,保证达到40IBU以上即可,熬煮时每隔10分钟投放一次,熬煮结束时投放的酒花即等于干投,发酵开始后再干投也可,但还要开桶而且香气会略有不同,所以还是建议熬煮结束后直接投放。
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配方名称: 美式卡斯卡特IPA 配方作者: zuixiong
啤酒种类: 美式IPA 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.058 1.014 5.8% 45.3 14.7
1.056~1.070 1.008~1.014 5.5~7.5 40~70 6~14