麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 75.5% 3 EBC
慕尼黑麦芽 1kg 18.9% 15 EBC
深色焦香麦芽120EBC 0.2kg 3.8% 120 EBC
水晶麦芽300~360EBC 0.1kg 1.9% 330 EBC
糖化 水量 用时 温度
15.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.051
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 20g 熬煮50分钟 12.1 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮40分钟 11.1 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮30分钟 9.8 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮20分钟 7.7 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮10分钟 4.6 IBU
卡斯卡特 50g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 4 77%
备注
美式卡斯卡特单一酒花IPA,酒花的使用要根据不同品牌不同年份出产的卡斯卡特酒花的实际阿尔法酸调整用量,保证达到40IBU以上即可,熬煮时每隔10分钟投放一次,熬煮结束时投放的酒花即等于干投,发酵开始后再干投也可,但还要开桶而且香气会略有不同,所以还是建议熬煮结束后直接投放。
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配方名称: 美式卡斯卡特IPA 配方作者:
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.014 5.8% 45.3 14.7
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14