麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.6kg 80% 4 EBC
深色焦香麦芽120EBC 0.4kg 8.9% 120 EBC
水晶麦芽300~360EBC 0.3kg 6.7% 330 EBC
小麦麦芽 0.2kg 4.4% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 15g 熬煮60分钟 23.7 IBU
哈拉道传统 20g 熬煮10分钟 4.9 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 77%
备注
大量的焦香麦芽为啤酒带来侵入心田的太妃糖口味,来自北美的新世界酒花,苦味优质而不霸道,口感平衡,酒体丰满,易饮性高。
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配方名称: 美式琥珀艾尔 配方作者:
啤酒风格: 美式琥珀艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.012 5.0% 28.6 17
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 25 ~ 40 10 ~ 17