麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 3.6kg 81%
焦香麦芽 120EBC 0.4kg 74%
结晶麦芽300~360EBC 0.3kg 73%
小麦麦芽 0.2kg 81%
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 15g 60分钟 23.7
哈拉道传统 20g 10分钟 4.9
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 1周 77%
备注
大量的焦香麦芽为啤酒带来侵入心田的太妃糖口味,来自北美的新世界酒花,苦味优质而不霸道,口感平衡,酒体丰满,易饮性高。

相同风格的啤酒配方(3): 《琥珀艾尔》《美国琥珀色艾尔》《加州康芒啤酒》

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配方名称: 美式琥珀艾尔 配方作者: heping
啤酒种类: 美式琥珀艾尔 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.050 1.012 5.0% 28.6 17
1.045~1.060 1.010~1.015 4.5~6.2 25~40 10~17