麦芽 用量 出糖率
小麦麦芽 10kg 81%
淡色艾尔麦芽 10kg 82%
糖化 水量 用时 温度
70L 10分钟 52°C
70L 60分钟 66°C
70L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
116L 70分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道传统 55g 60分钟 7.6
哈拉道传统 55g 30分钟 5.9
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
慕尼黑传统小麦啤酒酵母/拉曼 17~22°C 2周 75%
备注
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配方名称: 经典德式小麦 配方作者: classmatedu
啤酒种类: 德式小麦白啤 啤酒产量: 100L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.045 1.011 4.3% 13.5 5
1.044~1.052 1.010~1.014 4.3~5.6 8~15 2~6