麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 10kg 81%
小麦麦芽 10kg 81%
糖化 水量 用时 温度
70L 9分钟 52°C
70L 60分钟 66°C
70L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
116L 60分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
萨兹 55g 60分钟 5.2
萨兹 55g 30分钟 4
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 50g 10分钟
甜橙皮 60g 10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母/红树杰克M21 18~25°C 2周 73%
备注

相同风格的啤酒配方(5): 《桂花小麦》《比利时小麦啤酒》《改良比利时小麦啤》《比利时小麦白啤》《比利时白啤酒》

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2个评论

2020-05-19 15:31:09
这个量好大啊 哈哈

2020-05-21 09:37:55

回复 milkheng 的评论:这个量好大啊 哈哈...

20升不够喝,换了60升的,60升罐瓶太累人,就弄了100升保压发酵了……

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配方名称: 比利时小麦 配方作者: classmatedu
啤酒种类: 比利时小麦啤酒 啤酒产量: 100L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.044 1.010 4.2% 9.2 4.6
1.044~1.052 1.008~1.012 4.5~5.5 8~20 2~4