麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.8kg 84.4% 4 EBC
维也纳麦芽 0.4kg 8.9% 8 EBC
焦香麦芽50EBC 0.3kg 6.7% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
亚麻黄 10g 熬煮60分钟 11.2 IBU
亚麻黄 10g 熬煮45分钟 10.3 IBU
亚麻黄 10g 熬煮30分钟 8.6 IBU
西楚 10g 熬煮15分钟 7.2 IBU
西楚 10g 熬煮5分钟 2.9 IBU
亚麻黄 5g 熬煮5分钟 1.1 IBU
亚麻黄 15g 熬煮1分钟 3.3 IBU
西楚 10g 熬煮1分钟 2.9 IBU
西楚 20g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 4 77%
备注
最后一步西楚回旋沉淀,麦芽温度85度左右时投放,沉浸15分钟捞出。如果想变成IPA 再一发第五天投入西楚、亚麻黄、马赛克、卡斯卡特等香花,沉浸4天,再一发三天,结束一发,倒桶二发即可。
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配方名称: 热带风暴美式淡艾 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.012 5.1% 47.5 7.4
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10