麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 3.8kg | 84.4% | 4 EBC |
维也纳麦芽 | 0.4kg | 8.9% | 8 EBC |
焦香麦芽50EBC | 0.3kg | 6.7% | 50 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
13.5L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
22L | 70分钟 | 1.044 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
亚麻黄 | 10g | 熬煮60分钟 | 11.2 IBU |
亚麻黄 | 10g | 熬煮45分钟 | 10.3 IBU |
亚麻黄 | 10g | 熬煮30分钟 | 8.6 IBU |
西楚 | 10g | 熬煮15分钟 | 7.2 IBU |
西楚 | 10g | 熬煮5分钟 | 2.9 IBU |
亚麻黄 | 5g | 熬煮5分钟 | 1.1 IBU |
亚麻黄 | 15g | 熬煮1分钟 | 3.3 IBU |
西楚 | 10g | 熬煮1分钟 | 2.9 IBU |
西楚 | 20g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) | 18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
备注 |
---|
最后一步西楚回旋沉淀,麦芽温度85度左右时投放,沉浸15分钟捞出。如果想变成IPA 再一发第五天投入西楚、亚麻黄、马赛克、卡斯卡特等香花,沉浸4天,再一发三天,结束一发,倒桶二发即可。 |
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