麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 5kg 81%
小麦麦芽 5kg 81%
糖化 水量 用时 温度
40L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
46L 60分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
亚麻黄 30g 60分钟 15.9
萨兹 40g 30分钟 6.6
萨兹 20g 1分钟 0.9
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸酵母/红树杰克M44 18~23°C 2周 81%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
亚麻黄 30g 第9天 5天
萨兹 50g 第9天 5天
备注
配方里糖化中还应该加入 燕麦麦芽0.5KG,srm1.9,不知道为什么网站的基础麦芽选项里没有燕麦这个选择
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2个评论

2020-09-08 18:54:15
初始比重是啥意思呀?

2020-09-11 22:22:13
回复 13620703567 的评论:初始比重是啥意思呀?
就是熬煮完冷却后糖测的数据,这里给出的是个预算的目标值

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配方名称: 幽香小麦 配方作者: DAWEI
啤酒种类: 美式小麦啤酒 啤酒产量: 40L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.054 1.010 5.7% 23.4 5.4
1.040~1.055 1.008~1.013 4~5.5 15~30 3~6