麦芽 用量 出糖率
淡色艾尔麦芽 2kg 82%
皮尔森麦芽 1kg 83%
饼干麦芽 0.5kg 75%
皮尔森麦芽 0.01kg 81%
糖化 水量 用时 温度
10.5L 60分钟 68°C
10.5L 20分钟 72°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 63分钟 1.031
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 14g 15分钟 5.1
卡斯卡特 28g 0分钟 0
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 4周 77%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
卡斯卡特 14g 第4天 2天
备注
平均评分: 0.0 / 我的评分:
2个评论

2020-09-07 07:51:29
你们怎么都发酵那么久,艾尔酵母几天不就主发酵完成了么,我一般四天就装瓶二发了

2020-09-07 16:43:43
回复 lixiaobao007 的评论:你们怎么都发酵那么久,艾尔酵母几天不就主发酵完成了么,我一般四天就装瓶二发了
第一次发酵里面也有个小成熟期呢 最好别最剧烈那会发完就装瓶 很多物质还不太稳定呢

发表评论

配方名称: 夏日畅饮pale ale 配方作者: jianiangren
啤酒种类: 美式淡色艾尔 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.041 1.010 4.1% 5.1 8.5
1.045~1.060 1.010~1.015 4.5~6.2 30~50 5~10