麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 3kg 81%
淡色艾尔麦芽 1kg 80%
小麦麦芽 1kg 81%
裸麦片 0.5kg 71%
糖化 水量 用时 温度
16.5L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.045
酒花 用量 用时 苦度
夏洛 10g 60分钟 15.8
夏洛 10g 40分钟 13.8
西科姆 10g 20分钟 9.1
夏洛 10g 1分钟 3.1
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 1周 78%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
阿扎卡 56g 第1天 2天
备注
二发个人建议3个CO2,浑浊对于杀口有一定的要求,但不宜过强,会阻挡酒体入口时的口感,若你准备对该配方稍作修改,也可对二发糖量自行增减,若是打算制作口感较薄的浑浊IPA,那可以增大二发糖的用量,做成更为清爽易饮的酒体,但不建议二发糖单糖量低于2.3个CO2。
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配方名称: Dynamite(浑浊IPA) 配方作者: Se7eN
啤酒种类: 美式IPA 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.056 1.012 5.7% 41.8 6.5
1.056~1.070 1.008~1.014 5.5~7.5 40~70 6~14