麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 3kg 81%
焦香麦芽 50EBC 1.5kg 75%
结晶麦芽300~360EBC 0.5kg 73%
糖化 水量 用时 温度
15L 20分钟 60°C
15L 40分钟 70°C
熬煮 水量 用时 比重
40L 60分钟 1.027
酒花 用量 用时 苦度
萨兹 40g 60分钟 20.7
萨兹 40g 10分钟 7.5
萨兹 20g 5分钟 2.1
辅料 用量 用时
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸酵母/红树杰克M44 18~23°C 1周 81%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
卡斯卡特 50g 第7天 3天
备注
自己身边的朋友都是精酿初学者,不太适应太苦,酒精度太高的酒,于是采用两步糖化,多保留一些糊精

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配方名称: 简约比利时IPA 配方作者: DAWEI
啤酒种类: 比利时IPA 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.052 1.010 5.5% 30.3 25
1.058~1.080 1.008~1.016 6.2~9.5 50~100 5.5~15