麦芽 用量 出糖率
皮尔森麦芽 6kg 81%
淡色艾尔麦芽 1kg 80%
布兰德慕尼黑麦芽 1kg 78%
维也纳麦芽 1kg 80%
糖化 水量 用时 温度
27L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.068
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道MF 25g 60分钟 8.7
哈拉道MF 25g 15分钟 4.3
辅料 用量 用时
红枣 100g 45分钟
南瓜 0.8kg 30分钟
肉桂棒 5g 5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯US-05 18~28°C 1周 78%
备注

相同风格的啤酒配方(2): 《帝国双倍浑浊IPA》《帝国皮尔森啤酒》

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2个评论

2020-11-11 12:43:26
你居然用了9kg的麦芽

2020-11-12 02:23:27
回复 mars 的评论:你居然用了9kg的麦芽
是的,毕竟基底是美式烈性,虽然用的是香花。

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配方名称: 捣蛋大作战(南瓜艾尔) 配方作者: Se7eN
啤酒种类: 美式烈性艾尔 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 68%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.083 1.018 8.5% 13 11
1.062~1.090 1.014~1.024 6.3~10 50~100 7~19