麦芽 用量 占比 色度
淡色艾尔麦芽 4.4kg 79.9% 3.75°L
浅色巧克力麦芽 0.33kg 6% 356.83°L
太妃糖麦芽 0.25kg 4.5% 6.19°L
巧克力裸麦芽 0.22kg 4% 244.32°L
除苦黑色麦芽 0.2kg 3.6% 525.59°L
深色巧克力麦芽 0.11kg 2% 506.84°L
糖化 水量 用时 温度
19L 15分钟 48°C
19L 35分钟 62°C
19L 25分钟 70°C
10L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 70分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,美国 10g 60分钟 13.9
辅料 用量 用时
可可豆 100g 70分钟
乳糖 500g 5分钟
片状澄清剂 0.5个 5分钟
香菜籽/芫荽籽 3g 5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯S-04 15~20°C 4周 75%
备注
香菜籽替换为香兰素,燕麦片0.5公斤,可可豆,与麦芽一起糖化

相同风格的啤酒配方(2): 《世涛》《花生酱世涛》

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配方名称: 香草可可巧克力世涛 配方作者: Xudaxi
啤酒种类: 燕麦世涛 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.057 1.014 5.6% 13.9 73.7
1.045~1.065 1.010~1.018 4.2~5.9 25~40 22~40