麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.5kg 90% 6 EBC
小麦麦芽 0.25kg 5% 5 EBC
琥珀焦香麦芽 0.25kg 5% 70 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 10g 熬煮50分钟 6 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮40分钟 8.3 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮30分钟 7.3 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮20分钟 7.7 IBU
卡斯卡特 20g 熬煮10分钟 4.6 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36) 18 ~ 23°C 5 76%
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配方名称: 卡斯卡特美式艾尔 配方作者:
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.013 5.4% 33.9 8.2
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10