| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.4kg | 69.4% | 6 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 10.2% | 851 EBC |
|
浅色咖啡麦芽
|
0.3kg | 6.1% | 250 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.3kg | 6.1% | 125 EBC |
|
大麦片
|
0.3kg | 6.1% | 2 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.1kg | 2% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C | |
| 8L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮50分钟 | 8.6 IBU |
|
萨兹,美国
|
10g | 熬煮30分钟 | 3.2 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮10分钟 | 3.3 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮3分钟 | 3.9 IBU |
|
柠檬滴
|
15g | 熬煮3分钟 | 2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
爱尔兰藻
|
2.5ml | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 77% |
| 备注 |
|---|
|
tb购买的牛奶世涛配方包，麦芽5.4kg： 澳洲大麦芽 3.8kg 咖啡中焦 300g 焦糖水晶 300g 深色巧克力 500g 黑麦芽 300g 烘焙小麦芽 100g 优质大麦 100g |
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