麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3kg 66.7% 4 EBC
小麦麦芽 1.5kg 33.3% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 30分钟 50°C
15L 70分钟 66°C
12L 15分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 70分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
戈尔丁,美国 20g 熬煮45分钟 10.6 IBU
卡斯卡特 15g 熬煮15分钟 4.7 IBU
辅料 用量 用时
甜橙皮 10g 熬煮15分钟
香菜籽/芫荽籽 10g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 2 73%
备注
糖化步骤
1:小麦为未发芽小麦,先用8升水在其它锅中小火煮沸30分钟,不要糊底。
2、小麦糊化后倒入糖化桶,加入7升冷水降温至60度左右,再加入大麦芽搅拌均匀,保持在45-55度区间蛋白质休止30分钟。
3、麦芽汁升温到66度,糖化70分钟
4、准备12升78度热水洗槽
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4个评论

M.
2021-05-13 20:04:54
用比利时的大麦和小麦?

2021-06-09 06:01:45
回复 M. 的评论:用比利时的大麦和小麦?
欧麦就行

2022-01-10 11:10:57
未发芽小麦?是那种

2022-01-10 11:11:07

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配方名称: 克隆福佳配方包 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.011 4.7% 15.3 4.9
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4