麦芽 用量 占比 色度
皮尔森麦芽 3kg 66.7% 2.06°L
小麦麦芽 1.5kg 33.3% 2.44°L
糖化 水量 用时 温度
15L 30分钟 50°C
15L 70分钟 66°C
12L 15分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 70分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
戈尔丁,美国 20g 45分钟 10.6
卡斯卡特 15g 15分钟 4.7
辅料 用量 用时
甜橙皮 10g 15分钟
香菜籽/芫荽籽 10g 10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯S-33 15~20°C 2周 73%
备注
糖化步骤
1:小麦为未发芽小麦,先用8升水在其它锅中小火煮沸30分钟,不要糊底。
2、小麦糊化后倒入糖化桶,加入7升冷水降温至60度左右,再加入大麦芽搅拌均匀,保持在45-55度区间蛋白质休止30分钟。
3、麦芽汁升温到66度,糖化70分钟
4、准备12升78度热水洗槽
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2个评论

M.
2021-05-13 20:04:54
用比利时的大麦和小麦?

2021-06-09 06:01:45
回复 M. 的评论:用比利时的大麦和小麦?
欧麦就行

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配方名称: 克隆福佳配方包 配方作者: wb77cn
啤酒种类: 比利时小麦啤酒 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.049 1.011 4.7% 15.3 4.9
1.044~1.052 1.008~1.012 4.5~5.5 8~20 2~4