| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 66.7% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.5kg | 33.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 30分钟 | 50°C | |
| 15L | 70分钟 | 66°C | |
| 12L | 15分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 70分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
戈尔丁,美国
|
20g | 熬煮45分钟 | 10.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮15分钟 | 4.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
10g | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
10g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 73% |
| 备注 |
|---|
|
糖化步骤 1：小麦为未发芽小麦，先用8升水在其它锅中小火煮沸30分钟，不要糊底。 2、小麦糊化后倒入糖化桶，加入7升冷水降温至60度左右，再加入大麦芽搅拌均匀，保持在45-55度区间蛋白质休止30分钟。 3、麦芽汁升温到66度，糖化70分钟 4、准备12升78度热水洗槽 |
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5个评论
M.
2021/05/13
用比利时的大麦和小麦？
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逃无可处。。。。。。
2021/06/09
欧麦就行
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djq520ok
2022/01/10
未发芽小麦？是那种
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djq520ok
2022/01/10
哪
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小飞
2022/09/16
未发芽的小麦就是普通国产小麦吗？
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