麦芽 用量 占比 色度
皮尔森麦芽 4kg 50.6% 2.06°L
淡色艾尔麦芽 3kg 38% 2.81°L
中度水晶麦芽 0.5kg 6.3% 41.81°L
巧克力小麦芽 0.2kg 2.5% 338.08°L
焦香麦芽120L 0.2kg 2.5% 120°L
糖化 水量 用时 温度
23L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
20L 70分钟 1.081
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 20g 45分钟 5.3
萨兹,美国 15g 30分钟 3.3
萨兹,美国 15g 15分钟 2.1
卡斯卡特 20g 0分钟 0
辅料 用量 用时
乳糖 280g 10分钟
香草荚 2个 5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸酵母/红树杰克M44 18~23°C 4周 81%
备注
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6个评论

2021-04-24 20:32:19
实际酿造因设备容积有限分两次糖化,添加的是香草精而非香草荚,初始比重是1.090

2021-04-24 20:34:29
咖啡豆分三次,分别是15min,回旋,day2干投各50g

2021-05-17 19:11:20
色度略低,偏修道院的质感,口感平衡度很好

2021-06-12 20:02:24
谢谢老铁

2021-06-12 20:05:58
可以冷翠咖啡二发投放吗?

2021-08-02 22:12:40
回复 豆浆晶晶仔 的评论:可以冷翠咖啡二发投放吗?
没毛病

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配方名称: 香草咖啡帝国世涛 配方作者: 啤毛1.0
啤酒种类: 帝国世涛 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.084 1.016 8.9% 10.7 36.8
1.075~1.115 1.018~1.030 8~12 50~90 30~40