麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 50% 3 EBC
小麦麦芽 2.5kg 50% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 15分钟 49°C
15L 40分钟 62°C
15L 20分钟 70°C
15L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.050
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 28g 熬煮40分钟 12.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 0.5 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
慕尼黑小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich) 17 ~ 22°C 4 73%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
草莓 1000kg 1 1
备注
糖化阶段增加500g的燕麦增加口感顺滑度,等待发酵完全结束后,回收副产物风味,冷沉一天,二发入桶阶段加入1000g的草莓汁,混合后进入二发阶段。
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1个评论
谢明阳
2021/08/08
这没味道叭...
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配方名称: 小草莓1.0 配方作者:
啤酒风格: 增味果啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.057 1.015 5.5% 12.8 5.1
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50