麦芽 用量 占比 色度
皮尔森麦芽 3kg 53.1% 1.87°L
淡色小麦芽 2.5kg 44.2% 2.06°L
浅色焦香麦芽 0.15kg 2.7% 9.94°L
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
30L 60分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 18g 45分钟 7.2
萨兹,美国 17g 15分钟 3.6
萨兹,美国 15g 1分钟 1.3
辅料 用量 用时
香菜籽/芫荽籽 30g 5分钟
甜橙皮 30g 5分钟
甘草 10g 5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母/弗曼迪斯WB-06 18~24°C 4周 70%
备注
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配方名称: 实验白啤 配方作者: 加護隼人
啤酒种类: 德式小麦白啤 啤酒产量: 20L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.060 1.018 5.5% 12.1 6.3
1.044~1.052 1.010~1.014 4.3~5.6 8~15 2~6