麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 66.7% 2 EBC
淡色艾尔麦芽 2kg 33.3% 8 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
威廉麦特 20g 熬煮35分钟 10.5 IBU
前锋 15g 熬煮10分钟 3.5 IBU
辅料 用量 用时
小豆蔻 1g 熬煮20分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41) 18 ~ 28°C 1 82%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
薄荷 7g 7 1
雪松片 100g 10 5
备注
辅料里没有绿豆,所以选了豆蔻,熬煮时间一样,绿豆的添加量可以根据酒花的量增加或减少,但后期酒花的量一定要少,尽量不要遮挡绿豆的输出,薄荷叶不建议多加,适当的赋予酒体一些清凉感就行,另外尽量不要把酒体做太厚,清爽易饮最佳。
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配方名称: Green Poison(绿豆艾尔) 配方作者:
啤酒风格: 比利时金色艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.059 1.011 6.3% 14 5.5
1.062 ~ 1.075 1.008 ~ 1.018 6 ~ 7.5 15 ~ 30 4 ~ 7