| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 77.7% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 19.4% | 5 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
0.15kg | 2.9% | 55 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 20分钟 | 1.050 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
20g | 熬煮10分钟 | 5.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 煮沸十分钟后降温并投入10g植物乳杆菌，酸化20-24h，测ph3.4，再次煮沸并投入酒花，主发酵结束后，共投入120g糖，芒果浆，菠萝汁，金桔汁各2kg，装瓶二发 |
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3个评论
谢明阳
2021/09/22
二发添加是不是泡沫很大消散很快呀
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啤毛1.0
2021/09/23
果泥酒这样挺正常的，把菠萝汁和金桔汁减少，尤其是菠萝汁，涩
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啤毛1.0
2021/09/23
可以加点棉花糖让酒体厚重，挂杯漂亮
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