麦芽 用量 占比 色度
皮尔森麦芽 4.5kg 59.1% 1.69°L
燕麦片 1.2kg 15.7% 2.51°L
小麦芽 1kg 13.1% 2°L
小麦片 0.5kg 6.6% 1.99°L
糊精麦芽 0.3kg 3.9% 1.5°L
燕麦外壳/稻壳 0.12kg 1.6% 1.31°L
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
20L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 70分钟 1.059
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 30分钟 9.7
马赛克 10g 30分钟 9.9
西楚 15g 20分钟 11.5
马赛克 15g 20分钟 11.7
马赛克 10g 10分钟 4.7
西楚 10g 10分钟 4.6
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母/弗曼迪斯S-04 15~20°C 4周 75%
干投 用量 何时添加 浸泡时间
西楚 65g 第5天 5天
马赛克 65g 第5天 5天
备注
后两项添加酒花为回旋沉淀和浸泡(80°一下)

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配方名称: 浑浊IPA 配方作者: leibao33
啤酒种类: 英式烈性艾尔 啤酒产量: 19L
酿造方法: 全麦芽 出糖效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度色度
1.078 1.020 7.7% 90.8 8.2
1.055~1.080 1.015~1.022 5.5~8 30~60 8~22