麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2.5kg 55.6% 4 EBC
白啤专用小麦芽 1.5kg 33.3% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 0.5kg 11.1% 6 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 60分钟 63°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.045
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 5g 熬煮50分钟 4 IBU
青岛大花 5g 熬煮30分钟 3.3 IBU
东肯特戈尔丁 10g 熬煮10分钟 2.2 IBU
卡斯卡特 8g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 4 70%
备注
卡斯卡特回旋沉淀添加,15min
干投桂花
分享到:
点赞 (0)  收藏 (1) 

发表评论

配方名称: 桂花小麦2 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.051 1.015 4.7% 9.5 5.7
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4