麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 71.4% 4 EBC
燕麦片 0.25kg 4.5% 2 EBC
巧克力裸麦芽 0.25kg 4.5% 650 EBC
烘烤大麦 0.25kg 4.5% 1201 EBC
巧克力大麦芽 0.25kg 4.5% 901 EBC
焦香麦芽40L 0.2kg 3.6% 105 EBC
皮尔森焦香麦芽 0.2kg 3.6% 5 EBC
慕尼黑焦香麦芽二号 0.2kg 3.6% 120 EBC
糖化 水量 用时 温度
16.8L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 70分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道布兰克 10g 熬煮50分钟 11.5 IBU
哈拉道布兰克 10g 熬煮20分钟 7.3 IBU
哈拉道布兰克 30g 熬煮10分钟 13.2 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 500g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 2 75%
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配方名称: 2022年1月16日酿造巧克力牛奶世涛 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.058 1.014 5.7% 32 63.3
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40