麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 3.3kg 71.7% 9 EBC
维也纳麦芽 1kg 21.7% 5 EBC
水晶麦芽 0.25kg 5.4% 150 EBC
巧克力麦芽 0.05kg 1.1% 851 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.8L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.045
酒花 用量 用时 苦度
北酿,德国 33g 熬煮70分钟 35.1 IBU
北酿,德国 11g 熬煮10分钟 4.1 IBU
北酿,德国 33g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 5 77%
备注
这款美式琥珀色艾尔啤酒,有着如拉格啤酒般的纯净后味。带有木质香和薄荷味的酒花芳香和风味得益于德国北酿酒花的使用。
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配方名称: 加州康芒啤酒 配方作者:
啤酒风格: 美式琥珀艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.052 1.012 5.2% 39.3 16.4
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 25 ~ 40 10 ~ 17