麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 75.5% 4 EBC
维也纳麦芽 0.8kg 15.1% 11 EBC
饼干麦芽 0.5kg 9.4% 80 EBC
糖化 水量 用时 温度
15.9L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.053
酒花 用量 用时 苦度
佩勒,德国 18g 熬煮70分钟 17.2 IBU
施蒂里亚戈尔丁 18g 熬煮5分钟 2.2 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256) 15 ~ 20°C 6 80%
备注
通常来说,比利时的每家修道院都会自产独门佳酿,这款啤酒就复合了麦芽风味与辛辣的酒精味。
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配方名称: 修道院啤酒 配方作者:
啤酒风格: 北法风格窖藏啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.060 1.012 6.3% 19.4 11
1.060 ~ 1.080 1.008 ~ 1.016 6 ~ 8.5 18 ~ 28 6 ~ 19