| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
7kg | 58.3% | 2 EBC |
|
小麦麦芽
|
4kg | 33.3% | 5 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
1kg | 8.3% | 319 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 75分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 30L | 90分钟 | 1.082 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
10g | 熬煮75分钟 | 14 IBU |
|
喝彩
|
10g | 熬煮45分钟 | 12.3 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮20分钟 | 7.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 77% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
猎鹰飞行7C/七彩凤凰
|
100g | 第4天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 美式版本的烈性小麦酒，无论是熬煮还是干投，酒花都可随意变更，但尽量不要使用一些喜好绽放泥土或是花香气味的花，果香要占多一些。另外，我对这款配方其实还有加入茶叶或是直接使用带有茶香的酒花的想法，但其实之前配方中未曾使用过这一类增味，也不是太清楚加量和熬煮的时间会带来什么样的风味，等我娴熟一些可能会就此配方再做进一步改动，或者有这方面经验的酿友可以直接尝试~也欢迎来找我讨论这样的话题~ |
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