麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 1.5kg 40% 4 EBC
小麦芽 1.5kg 40% 4 EBC
烟熏麦芽 0.5kg 13.3% 6 EBC
酸麦芽 0.25kg 6.7% 14 EBC
糖化 水量 用时 温度
11.3L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 熬煮30分钟 13.7 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 2 72.5%

相同风格的啤酒配方(1): 烟熏酸艾

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配方名称: 烟熏酸西楚 配方作者:
啤酒风格: 烟熏酸艾 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.043 1.012 4.1% 13.7 3.8
1.032 ~ 1.040 1.004 ~ 1.008 3.5 ~ 4.7 5 ~ 12 3 ~ 6