| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 60.6% | 4 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽一号
|
2kg | 30.3% | 90 EBC |
|
水晶麦芽300～360EBC
|
0.5kg | 7.6% | 330 EBC |
|
烟熏麦芽
|
0.1kg | 1.5% | 6 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 1.067 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 8 IBU |
|
萨兹,捷克
|
18g | 熬煮30分钟 | 5.5 IBU |
|
胡德峰/蒙特伍德
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 6.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
八角
|
70g | 熬煮30分钟 | |
|
生姜
|
20g | 熬煮12分钟 | |
|
桂皮
|
2个 | 熬煮10分钟 | |
|
茴香
|
5g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 3周 | 76.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
萨兹,捷克
|
10g | 第7天 | 10天 |
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