麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 9kg 75% 2 EBC
焦香麦芽10L 2kg 16.7% 25 EBC
焦香麦芽90L 1kg 8.3% 239 EBC
糖化 水量 用时 温度
36L 90分钟 70°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 90分钟 1.081
酒花 用量 用时 苦度
勇士 20g 熬煮80分钟 30.4 IBU
三叉戟 20g 熬煮55分钟 23.5 IBU
前锋 30g 熬煮25分钟 11 IBU
辅料 用量 用时
凯蒂糖 150g 二发7
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18) 25 ~ 35°C 1 92%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
28°C 1 2.4
干投 用量 添加时间 浸泡时间
海军上将 100g 7 5
备注
配料里的凯蒂糖实际上就是比利时糖,瓶内二发时添加,为的是碳酸化的同时,微量的增加酒精度数。这个版本,我没有使用橡木片干投,如果有橡木片干投,强烈建议某宝上买一个蜡封的工具,效果非常的棒!!也对应该配方的名字!!有条件的最好是多步糖化,减少高温糖化带来的不可发酵糖。谢谢对配方的喜欢!收!
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1个评论
M.
2023/05/01
一发干投第七天放,之后一发还要多久?
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配方名称: 万古流芳 配方作者:
啤酒风格: 美式大麦酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 65%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.101 1.008 12.2% 64.9 22
1.080 ~ 1.120 1.016 ~ 1.030 8 ~ 12 50 ~ 100 10 ~ 19