麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 1kg 64.9% 4 EBC
饼干麦芽 0.2kg 13% 59 EBC
慕尼黑麦芽I 0.15kg 9.7% 11 EBC
特种黑色麦芽一号 0.07kg 4.5% 901 EBC
巧克力麦芽 0.06kg 3.9% 851 EBC
深度棕色焦香麦芽 0.06kg 3.9% 300 EBC
糖化 水量 用时 温度
4.6L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.013
酒花 用量 用时 苦度
丽影 4g 熬煮60分钟 32.6 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 175g 熬煮10分钟
可可豆 21g 熬煮5分钟
肉桂棒 3g 熬煮0分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 2 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
15°C 1 2.4
备注
可可粉代替可可豆,乳糖我手里没有,用的是50g的伊唐赤藓糖醇(两倍甜)
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2个评论
wjcim12
2023/02/24
熬煮用水22L?
茂时贵.
2023/02/25
回复 wjcim12 的评论:熬煮用水22L?
写错了😢
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配方名称: 肉桂可可世涛 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 5L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 60%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.052 1.012 5.2% 32.6 33.9
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40