麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3kg 60% 3 EBC
小麦麦芽 2kg 40% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.037
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道布兰克 10g 熬煮20分钟 9.1 IBU
辅料 用量 用时
荔枝 2kg 发酵5
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 75%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
22°C 2 3.2
备注
柚子和荔枝这是一对经典组合,爱喝西海岸的人基本都懂,但如何完美融入这两者,就看酿酒师自己的造诣了,我的经验是,如果你想要荔枝的味道重一些,那就在主发期间添加2公斤,添加5天,在其中的第三天再加入3公斤柚子,添加3天装瓶。如果喜欢柚子则两者反一反,但重量不变。不是很建议做酸化,06本身就会使啤酒有一点点的酸感。预祝各位喜爱本配方的老板成功!

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2个评论
└(^o^)┘
2023/04/25
荔枝柚子需要煮沸一下吗
Se7eN
2023/04/29
回复 └(^o^)┘ 的评论:荔枝柚子需要煮沸一下吗
理论上不需要,高温会挥发很多水果原本应有的风味,但如果你是觉得这东西不好消毒需要高温消杀,那也可以,但毕竟我没这么干过,所以很难回答你做出来的成品是什么样子的···
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配方名称: Sing For You 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 65%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.047 1.012 4.6% 9.1 3.9
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6