麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 2.7kg 63.4% 6 EBC
慕尼黑麦芽II 0.64kg 15% 18 EBC
结晶麦芽II 0.34kg 8% 110 EBC
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC 0.21kg 4.9% 50 EBC
小麦麦芽 0.21kg 4.9% 5 EBC
结晶麦芽IV 0.08kg 1.9% 180 EBC
烘烤大麦 0.08kg 1.9% 1201 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 60分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
世纪 2g 熬煮60分钟 2.9 IBU
西楚 7g 熬煮20分钟 7.4 IBU
卡斯卡特 7g 熬煮20分钟 3.4 IBU
银河 7g 熬煮20分钟 8.7 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮0分钟 0 IBU
西楚 5g 熬煮0分钟 0 IBU
银河 5g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18°C 1 2.6
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 13g 3 4
卡斯卡特 13g 3 4
银河 13g 3 4
备注
5g剂量的酒花为回旋沉淀时加入
分享到:
发表评论
配方名称: 美式红色艾尔 配方作者:
啤酒风格: 美式琥珀艾尔 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.011 4.8% 22.4 16
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 25 ~ 40 10 ~ 17