麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 9.5kg 70.4% 4 EBC
小麦麦芽 4kg 29.6% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
60L 15分钟 55°C
60L 35分钟 65°C
60L 15分钟 70°C
60L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
85L 60分钟 1.035
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 45g 熬煮60分钟 6.1 IBU
萨兹,捷克 25g 熬煮10分钟 1.2 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06) 18 ~ 24°C 1 70%
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配方名称: 德式小麦 配方作者:
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 75L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.040 1.012 3.7% 7.3 3.4
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6