麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 5.5kg 50% 4 EBC
白啤专用小麦芽 5.5kg 50% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
33L 20分钟 37°C
33L 20分钟 45°C
33L 20分钟 55°C
33L 60分钟 65°C
33L 20分钟 72°C
熬煮 水量 用时 比重
71L 60分钟 1.034
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,美国 25g 熬煮60分钟 4.7 IBU
萨兹,美国 50g 熬煮10分钟 3.4 IBU
辅料 用量 用时
苦橙皮 50g 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 50g 熬煮10分钟
片状澄清剂 2.5 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21) 18 ~ 25°C 2 73%
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配方名称: 比利时小麦 配方作者:
啤酒风格: 比利时小麦啤酒 批次产量: 50L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.013 4.6% 8.1 4.9
1.044 ~ 1.052 1.008 ~ 1.012 4.5 ~ 5.5 8 ~ 20 2 ~ 4