麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
黑色麦芽 3.08kg 64.7% 1201 EBC
浅色焦香麦芽 0.72kg 15.1% 25 EBC
巧克力麦芽 0.24kg 5% 851 EBC
水晶麦芽300~360EBC 0.24kg 5% 330 EBC
黑色麦芽二号 0.24kg 5% 1151 EBC
裸麦片 0.24kg 5% 7 EBC
糖化 水量 用时 温度
14.3L 60分钟 67°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.034
酒花 用量 用时 苦度
青岛大花 10g 熬煮60分钟 8.8 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮30分钟 2.7 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮10分钟 1.3 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 410g 熬煮5分钟
可可豆 84.2g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 4 77%
备注
其中裸麦片为燕麦片,可可豆为可可粉
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1个评论
小卒
2022/04/06
黑色麦芽65% 写错了吧
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配方名称: 牛奶世涛2号 配方作者:
啤酒风格: 甜世涛 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 72%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.038 1.009 3.8% 32.8 162.5
1.044 ~ 1.060 1.012 ~ 1.024 4 ~ 6 20 ~ 40 30 ~ 40