麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 66.7% 2 EBC
淡色艾尔麦芽 1.5kg 25% 8 EBC
焦香麦芽10L 0.5kg 8.3% 25 EBC
糖化 水量 用时 温度
18L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.050
酒花 用量 用时 苦度
喝彩 15g 熬煮60分钟 25.6 IBU
达美 15g 熬煮35分钟 8.2 IBU
达美 15g 熬煮10分钟 3.6 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1 78%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
达美 20g 1 1
喝彩 30g 1 1
喝彩 50g 4 3
备注
这里无法填悬沉的干投,Bravo的30克和Delta的20克干投在悬沉的时候一起干投(我个人因为做家酿不喜浪费又怕冰箱放久香气挥发完,不喜欢这样操作可以省去)。尽可能早的干投Bravo的50克,让酵母对酒花形成生物转换,留下更好的芳香气味~
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4个评论
Se7eN
2021/10/27
Bravo和Delta对应美军军事英文首字母的B和D,之所以起名为Fortress(堡垒,要塞),原因是特种部队的B队被称为Bravo team(看过我一个美式大麦酒配方的酒友应该知道),D队被称为Delta team。所以这款酒就像一座酒花堡垒一样,扎实,让人在骚动的夜晚喝着能平静下来~
mikermiIIer
2021/10/28
🐮
Bruce
2022/06/26
你所说的悬沉是哪一步? 冷却前的螺旋沉降吗?
Se7eN
2022/06/28
回复 Bruce 的评论:你所说的悬沉是哪一步? 冷却前的螺旋沉降吗?
麦汁冷却前的悬沉,这一步现在这个版本可以填写了,但我没法修改了···
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配方名称: Fortress 配方作者:
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.063 1.014 6.4% 47.8 7.5
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14