麦芽重量: (KG)
麦汁体积: (L)
麦汁糖度: (°P)

麦芽出糖率:

出糖效率:

麦芽出糖率表示从麦芽中获得糖的多少。

计算公式:麦芽出糖率 = (麦汁中糖的重量 / 麦芽重量) x 100%

计算公式:麦汁中糖的重量 = 麦汁重量 x 测量浓度 / (1 - 测量浓度)

不同麦芽的出糖率是不同的,它们有一个理论上的最大出糖率,但实际酿造中,达到最大出糖率几乎不可能,通常家庭自酿的实际出糖率只有最大出糖率的85%。麦芽的实际出糖率与最大出糖率的比值即是出糖效率。出糖效率取决于酿造设备,各种原料的使用情况,操作手法等因素,它的高低直接反映出一个酿酒师操作水平的高低。

计算公式:出糖效率 = 麦芽出糖率 / 最大出糖率


常用麦芽的最大出糖率与家庭自酿的实际使用率(x85%):

麦芽种类最大出糖率(%)实际出糖率(%)
二棱大麦芽8068
六棱大麦芽7664.6
小麦麦芽7967.2
维也纳麦芽7563.8
慕尼黑麦芽7563.8
焦糖麦芽7462.9
深色焦糖麦芽7261.2
巧克力麦芽6051
咖啡麦芽5546.8