法式艾尔酵母(怀特实验室 WLP072)

French Ale Yeast(White Labs WLP072)

与麦芽风味互补的发酵纯净的菌株。发酵温度低于21°C时,产生低至中等酯。21°C以上则产生中高酯特性。双乙酰产量低。

类型 艾尔
形态 液体酵母
发酵度
发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
68 ~ 75%
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
17 ~ 23°C
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
中 (5 ~ 10%)
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
中高

适合酿造:

北法风格窖藏啤酒,比利时淡色艾尔,赛松

替代酵母: