胭脂
Barbe Rouge
胭脂是最新的法国酒花，拥有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓类、覆盆子味道，还有明显的香料味，少量的柑橘香和药草香，香气非常饱满，香气释放平稳而快速，干投只需要一天即可澄清。在浑浊IPA中可以表现出莓类、蜜瓜和类似蒲公英的香气，持久性非常出色。 胭脂常用于酿造比利时艾尔、琥珀啤酒、皮尔森、法国北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特，在美式IPA中应用也越来越多。 莓类香气是指鹅莓、草莓、黑莓、黑加仑、红加仑、醋栗等味道，国内认为胭脂的香气更像蓝莓味。
| 产地 | 法国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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3.8 ~ 10% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3.3 ~ 4.6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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24 ~ 28% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.1 ~ 3 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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35 ~ 60% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 25% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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2 ~ 4% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 4% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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7 ~ 48% |
香味：
柑橘，金橘，橙子，酸橙，红醋栗，草莓，覆盆子
适合酿造：
比利时艾尔，琥珀啤酒，皮尔森，北法窖藏啤酒，淡色艾尔，黑色IPA，波特，赛松
替代酒花：
无
