熬煮前麦汁体积: (L)
熬煮后麦汁体积: (L)
目标初始比重: (1.xxx)
酒花 用量(克) 熬煮时间(分钟) 𝛼酸(%) 苦度
总苦度值:

熬煮前比重:

与目标初始比重相差:

测量啤酒苦味的单位是IBU(International Bitterness Unit,国际苦度单位)。0代表没有苦度,120代表极高的苦度,例如Imperial IPA和American Barley Wine,大部分啤酒的苦度在10~40之间。一个IBU单位相当于在一升啤酒中含有一毫克异-𝛼-酸。异-𝛼-酸是由啤酒花中的𝛼-酸在熬煮过程中异构化产生的,异-𝛼-酸的多少取决于酒花的用量,𝛼-酸的含量,以及熬煮时间等因素。

计算公式:IBU = (酒花重量 x 𝛼-酸含量 x 异构率) / 啤酒体积

异构率与麦汁比重和熬煮时间的关系如下表所示:

需要注意的是,这种方法计算出来的IBU数值只能作为参考。这是因为我们所有的设备,水以及啤酒花的保存,过滤情况,酵母种类,发酵温度等方方面面都会影响到啤酒最后的苦度。如果使用不同的计算方法也可能得到不同的数据,所以更加准确的IBU都是通过实际测量的。