熬煮前麦汁体积: L
熬煮后麦汁体积: L
目标初始比重:
熬煮前比重: 1.042
酒花用量(克)用时(分)𝛼酸(%)
苦度:
总苦度值:

测量啤酒苦味的单位是IBU(International Bitterness Unit,国际苦度单位)。0代表没有苦度,120代表极高的苦度,例如Imperial IPA和American Barley Wine,大部分啤酒的苦度在10~40之间。一个IBU单位相当于在一升啤酒中含有一毫克异-𝛼-酸。异-𝛼-酸是由啤酒花中的𝛼-酸在熬煮过程中异构化产生的,异-𝛼-酸的多少取决于酒花的用量,𝛼-酸的含量,以及熬煮时间等因素。

计算公式:IBU = (酒花重量 x 𝛼-酸含量 x 异构率) / 啤酒体积


提示:因为酒花的保存和过滤情况、水质、酵母种类、发酵温度、酿酒设备等方方面面都会影响到啤酒的苦度,所以计算出来的苦度数值与啤酒的实际苦度可能会有偏差,因而更加准确的苦度数值需要实际检测。