科布

Cobb

科布,又名科布金(Cobb's Golding),被称为戈尔丁(Goldings)的品种之一。一种高产香花,带有经典的英式风味和淡淡的酒花味,以其精致细腻的香气而闻名。

产地 英国
类型 香花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
4.4 ~ 6.7%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
1.9 ~ 2.8%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
2:1 ~ 3:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
46%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
26 ~ 32%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
0.8 ~ 1 ml

香味:

适合酿造:

IPA,英式艾尔

替代酒花:

东肯特戈尔丁 (East Kent Goldings),早鸟 (Early Bird)