哥伦比亚
Columbia
哥伦比亚于1960年代在俄勒冈州科瓦利斯开发。它的谱系包括法格尔（USDA 21003）和法格尔2-4。哥伦比亚也是威廉麦特（Willamette）的姊妹花。百威最初帮助开发了这种啤酒花，但后来决定与威廉麦特合作，将其留给其他酿酒商。 哥伦比亚在 1980 年代享有有限的生产，但后来停产，取而代之的是威廉麦特。然而，随着精酿啤酒商开始发现哥伦比亚独特的、辛辣的啤酒花和柠檬柑橘的显着风味，它似乎又重新流行起来，于 2011 年恢复生产。现在它用于 Widmer Bros. Columbia Common Spring Ale 等。 哥伦比亚啤酒花的香气与奇努克相似，但没有那么浓。它包括清脆的菠萝、明亮而辛辣的柠檬柑橘味。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5 ~ 9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 4% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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40 ~ 40% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1 ~ 2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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45 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 19% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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9 ~ 12% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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3 ~ 5% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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9 ~ 28% |
香味：
水果香，青草味，花香
适合酿造：
英式艾尔
